Фенхель.

Фенхель, также называемый обыкновенным фенхелем или бронзовым фенхелём – это растение (Foeniculum vulgare), которое даёт как плоды семян, так и листву, используемые в качестве травы. Сорт Foeniculum vulgare var. Azoricum, известный как укроп Флоренции, финоккио или сладкий анис, имеет луковицу с стеблями, похожими на сельдерей, которые едят как овощи. Овощ часто путают с растительной частью растения аниса, а его «семя» можно спутать с анисом. Это растение принадлежит к тому же семейству Apiaceae, что и анис, укроп, кинза, тмин, и по вкусу похож на анис.

История

Римский историк Плиний рекомендовал это растение как средство для улучшения зрения. Это было в списке трав Карла Великого, а укроп Флоренс был любимым овощем Томаса Джефферсона.

Описание

Как и многие другие травы в этом семействе, обыкновенный укроп представляет собой высокое растение, часто достигающее высоты 5 футов (1,5 м) и увенчанное характерными перистыми листьями. Флорентийский укроп, разделяет перистые листья и достигает высоты около 2 футов (60 см). Цветы желтые.

Садоводство

Укроп обыкновенный – это многолетник, любящий солнце, а укроп Флоренции – однолетнее растение, которое предпочитает прохладную погоду. Поскольку эти растения могут повредить другие растения, выращенные вместе с ними, их следует сажать в собственной грядке.

Пища и другое использование

Трава является ключевым ароматом итальянской колбасы, выпечки, в том числе свадебного печенья zuccherini или итальянского, супа и рыбных блюд. Иногда встречается в сортах Mirepoix и Herbes-де-Прованс, укроп также может быть использован в карри и китайском порошке из пяти специй. Овощ может быть приготовлен со свининой, телятиной или рыбой; сырым в салатах; или может использоваться в начинке и соусах. Ликер фенхель называется Finocchietto.

Хранение

Листья фенхеля могут быть высушены, а также могут быть заморожены. Для сбора плодов мертвые цветочные головки следует собирать и хранить в закрытых бумажных пакетиках в сухом прохладном месте, пока они не понадобятся. Овощ лучше всего употреблять в свежем виде.

Оставьте комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.Обязательные поля помечены *

*

x

Check Also

Гранулы арники.

Гранулы арники являются гомеопатическим препаратом травы арники. Известно, что в своей травяной форме арника способствует заживлению и уменьшает воспаление, боль и кровоподтеки. Как гомеопатический препарат, арника разбавляется до тех пор, пока ее невозможно обнаружить. Это делает безопасным лечение даже для пациентов, которые больны или очень молоды. Хотя нет никаких медицинских ...